Der reine Chardonnay des Hauses wird aus rund 15 bis 20 Weinen von 5 bis zu 6 Jahrgängen komponiert. Die Ausgewogenheit der letzten Jahrgänge garantieren die Kontinuität seiner Persönlichkeit. 80% der Weine werden im kleinen Eichenfass ausgebaut, 70% ohne malolaktische Fermentation. Im Vergleich zu den reinen Chardonnay aus der Côte de Blanc ist diese Assemblage ausgewogen, weniger mineralisch, hingegen mit deutlich mehr Körper. Ein sehr interessanter Champagner. Dosage Extra-Brut 3 g/l.

Dieser NV Blanc de Blanc ist eine Symphonie der Komplexität, in der das Terroir und der biologische Weinbau miteinander verwoben werden. Es entsteht bereits beim ersten Schluck eine aufregende Geschichte, goldfarben, mit reichen Zitrus- und Pfirsicharoma, frisch, druckvoll mit einem Abgang der solange anhält, bis man zurück auf die Erde kommt und bereits ist für einen zweiten Schluck!

Robert Parker 90 Punkte