In diesem Champagner ohne Dosage steckt die ganze Kraft der Trauben und des Terroirs der Champagne. Spezielle Böden der Hügel des Marnetals bestehen aus Mergel, Kreide, Sand und Kalk. Diese naturreine und rare Cuvée, die alle drei Rebsorten ausgewogen miteinander vereint, profitiert in ganz besonderem Mass vom bewussten Umgang mit der Natur. Die Trauben aus über 40 Jahre alten Reben wurden im perfekten Reifezustand gelesen. Langsame Pressung, spontane Fermentierung, keine Filtrierung. Erste Gärung im temperaturregulierten Edelstahltank und im Eichenholzfass, Reserveweine im Barrique-Fass gereift.

Es handelt sich bei diesem Champagner um Trauben vorwiegend einer Ernte, sowie aus Reserveweinen älterer Jahrgänge. Die Kellerlagerung beträgt 7 bis 9 Jahre !

Gerhard Eichelmann : * * * *    

Robert Parker : 93 Punkte

Peter Keller, NZZ : Unverfälschte Champagner ohne Dosage