„Les 7“ steht für sieben Rebsorten, die alle auf «Les Clos» einer Lehm-Kalk Parzelle in Chavot stehen :

10% Fromenteau, 8% Arbanne, 14% Pinot Noir, 18% Chardonnay, 17% Pinot Blanc, 18% Pinot Meunier, 15% Petit Meslier  

Dies ist eine Cuvée, die alle in der Champagne zugelassenen Rebsorten enthält! Eine absolute Rarität und kleine Lehrstunde, was die Vielfalt der Champagne angeht. Die Grundweine werden beginnend mit dem Jahrgang 2005 im Solera-Verfahren vermählt, also so, wie sonst nur beim Sherry üblich. Es kommen jedes Jahr nach der Füllung ca 60% Jungwein zu den verbleibenden 40% Reserveweinen hinzu.

Extra-Brut Dosage: 4 g/l , schonend von Hand degorgiert.

Tasting notes (Stephen Tanzer) : Powerful scents of exotic fruits, brioche, smoky minerals and singed orange. Deep and rich, precise on the palate, offering palate-coating orchard and pit fruit flavors and sneaky minerality. Rich and energetic at the same time. 93/100

Tasting Notes (Antonio Galloni) : Intensely perfumed and bright, Les 7 showcases striking interplay of aromas, flavors and textures. Citrus, white orchard fruit and sweet, perfumed overtones all develop in the glass. 92/100