# La BORDERIE Cuvée Douce Folie

La BORDERIE · Rosé de Saignée · CHF 52.00 · In stock

Einzellage Jahrgangs Rosé de Saignée aus Pinot Noir von alten Reben

## Details

| Field | Value |
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| Producer | La BORDERIE |
| Category | ROSE › Rosé de Saignée |
| Vintage | 2022 |
| Size | 0.75 |
| Origin | Frankreich |
| Region | Champagne |
| SKU | ZG-CLBR0002 |

## Description

Eine TRAUBENSORTE - Eine PARZELLE - Ein JAHRGANG - ein unglaublich guter Rosé de Saignée
 
1 TRAUBENSORTE : 100% Pinot Noir
 
1 PARZELLE : "Douce Folie" (Merrey sur Arce): südwestlich ausgerichtet (gute Reife), Parzelle ausgewählt für ihre Fähigkeit, farbige Weine zu produzieren: 50 Jahre alte Reben, begrenzte Erträge, spezifische Arbeiten: Rebschnitt, Ausbrechen der Triebe, grüne Ernte, manuelle Entblätterung, Begrünung, Pflügen.
 
1 JAHRGANG : 2022 - Dieser Rosé wird nur in den Jahren hergestellt, die eine perfekte Gesundheit der Trauben und eine optimale Reife ermöglichen.
 
Vinifikation: Maischegärung von etwa 48 Stunden in Edelstahltanks mit Unterbrechung der Mazeration, sobald die gewünschte Farbe erreicht ist. Malolaktische Gärung in Edelstahltanks. 24 Monate Reifung im Keller. Dosage: Extra Brut.
 
Verkostung: Klare, mitteltiefe Farbe. Florale Noten von Veilchen, frischen Beeren: Himbeere, schwarze Johannisbeere, Sauerkirsche, mineralische Noten, ausdrucksstarke Nase, fein und zart. Geschmeidiger Auftakt am Gaumen, cremige Perlage, fleischig, säurebetont, recht weinartig, gehaltvoll, fruchtig.
 
Speisen/Wein-Paarung: Iberico-Schinken und Aufschnitt, Auberginenröllchen mit Ricotta und Pancetta, Rindercarpaccio, Tiramisu mit rosa Keksen und Erdbeeren.

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