100% Chardonnay, Dosage 4 g/l – Extra-Brut
Der Lieu-dit „Les Harengs“ befindet sich in Bergères-les-Vertus, einem Premier-Cru-Dorf am südlichsten Ende der Côte des Blancs. Relativ selten in diesem Teil der Côte des Blancs profitiert diese Hanglage von einer vollständigen Südausrichtung, und auf halber Höhe des Hangs, auf einem 1,6 Hektar großen Grundstück, gedeihen diese sonnenverwöhnten Chardonnays besonders prächtig.
Die Kombination aus Ton-Kalkstein-Böden und dieser günstigen Ausrichtung bringt opulente Trauben hervor, in einem feinen Kontrast zur nördlichen Hangseite der Côte des Blancs. Im Tank sowie in kleinen Eichenfässern vinifiziert, zeigt der Wein eine ausgewogene Balance zwischen einer feinen Nase (süsse Mandel, Zitronentarte und pflanzliche Noten) und einem lebendigen, straffen Gaumen. Eine elegante Salzigkeit, eine dezente Mineralität und eine lebendige Frische mit einem Hauch von Zitrusfrüchten führen zu einem langen und opulenten Abgang.
Dieser junge Jahrgang verkörpert die gesamte Eleganz und Komplexität großer Blanc-de-Blancs-Weine sowie das Können der Familie Bonnaire. Er passt hervorragend zu mild gereiften Käsesorten und entfaltet sich besonders gut in Kombination mit festfleischigem Fisch in Buttersauce.