Roger COULON Continuum Brut Nature

35% Meunier und 65% Chardonnay – Zéro Dosage

Les Champs Chevalier, dieses Premier-Cru-Terroir, das den Massstab eines grossartigen Ortes setzt!

Es ist die seltene Geschichte eines langen Schlafs, in dem die Erfahrung des Meunier sich mit jener des Chardonnay vereint. Es ist auch eine Frage des Raumes – vom Nadir bis zum Zenit, durchzogen von einem Terroir. Kein Wunder, dass die Türme von Notre-Dame de Reims über die Erde des Champ Chevalier wachen, die die Cuvée Continuum nährt.

Das Terroir

Die Lage „Les Champs Chevalier“ ist ein Amphitheater aus Reben, das sich fächerförmig um Vrigny, ein Premier-Cru-Dorf an der Montagne de Reims, erstreckt – in einer Höhe zwischen 140 und 170m, auf nach Osten ausgerichteten Hängen. Die Böden bestehen aus Thanetischen Sanden. Sehr alte Reben, bewirtschaftet nach den Grundsätzen des biologischen Weinbaus und der Agroforstwirtschaft, entstammen einem vegetativen Erbe, in dem die letzten frei stehenden Reben der Familie überdauerten. Dies ist einer der geschichtsträchtigen Orte des champagnerischen Weinbaus.

Natürliche Vinifikation

Kurze Vorklärung, um die Substanz und die phenolischen Bestandteile zu bewahren. Keine Chaptalisation. Spontane alkoholische Gärung in champagnertypischen Eichenfässern (205 L) bei niedriger Temperatur, mit den ortsansässigen, natürlichen Hefen. Natürliche malolaktische Gärung.

Einzigartige Reifung

Assemblage aus 35% Meunier und 65% Chardonnay der Jahrgänge 2011, 2010, 2009 und 2008, ausgebaut in alten Barriques. Natürliche Klärung, ohne Schönung oder Filtration vor der Flaschenabfüllung. Die Schaumbildung erfolgt behutsam bei 4,5 bar Druck. Lange Reifung über 13 Jahre in den gewölbten, fast hundertjährigen Kellern des Weinguts, wo der Wein im Rhythmus der Jahreszeiten heranreift, die ihn hervorgebracht haben. Dosage: Zéro Dosage (ohne Zuckerzusatz). Verschluss: Hochwertiger Naturkorken (Doppelrondelle „Fleur de bouchon“).

Verkostungsnotizen

Ein grosser Champagner, in dem Salzgehalt und edle Bitterkeit auf einem altgoldenen Schimmer erstrahlen. Ein reiches, präzises aromatisches Spektrum, durchzogen von gerösteten Noten, die sich eindrucksvoll entfalten. Die kontrollierte Oxidation verleiht Aromen von zart kandierten und eingekochten Früchten, Lebkuchen und Feigen. Dieser Champagner entfaltet sich mit voller Harmonie; seine Textur macht ihn zu einem Wein, der sich ideal für die Gastronomie eignet. Eine anhaltende aromatische Präsenz, die aus der Verbindung von Boden, Rebsorte und langer Reifung entsteht.

Diese seltene und einzigartige Cuvée harmoniert perfekt – unter anderem – mit den Aromen des schwarzen Diamanten, der Tuber Melanosporum (Schwarzer Trüffel).