Olivier HORIOT Sève Rosé de Saignée

Für diesen Rosé de Maceration werden nur Pinot Noir Trauben ausschliesslich aus der Parzelle „Les Barmonts“ in Les Riceys und nur vom Jahrgang 2017 verwendet. Dosage 0g/l, was bei Rosé-Champagnern eher selten anzutreffen ist.

„Les Barmonts“ ist ein nach süd-osten ausgerichteter Hang und besteht vorwiegend aus rotem Ton auf harten Kalksteinen, wodurch für einen Blanc de Noirs ein sehr frischer Wein mit starken Aromen und Mineralität entsteht. Die alkoholische Gärung hat in Eichenfässern stattgefunden und danach wurde dieser Champagner für 5 Jahre auf der Hefe gereift.

Kleine jährliche Abfüllung von etwa 2'600 Flaschen und 90 Magnums (genaue Angaben auf der Rücketikette).