Avec la cuvée Sève Blanc de Noirs, l’approche parcellaire est poussée à son paroxysme : un cépage, une parcelle, une année, sans aucun dosage et sans ajout de soufre. Vinifié et élevé en fûts. La fermentation est lente et l’élevage se fait ensuite durant plus de 5 ans sur lies. Non filtré, non collé et en biodynamie comme tous les vins d'Olivier Horiot.

"En Barmont" possède un sol d’argile et de calcaire dur du Kimméridgien qui contribue à l’expression minérale du vin. Ce Blanc de Noirs "En Barmont" est un Champagne d’exception. Il est d'une finesse et d'un équilibre remarquable. Également complexe et subtil, il sura parfaitement subliment vos moments de fête !

Petite production annuelle d'environ 2'000 bouteilles et 90 magnums (détails exacts sur la contre-étiquette de chaque bouteille).