CRAMANT VINTAGE 2016 Grand Cru Blanc de Blancs, ausgewählte Parzellen in Cramant (Grand Cru)
100% Chardonnay, DOSAGE extra-brut : 2.5g/l
Verarbeitung : Im Stahltank ausgebaut, malolaktische Fermentation.
Seine ausgezeichnete Lage, Grand Cru Cramant, ist seit Jahrzehnten einer der grössten Werte der Winzerfamilie Bonnaire. Der kalkhaltige Boden, die Flora und die abfallenden Weinberge verleihen ihren Chardonnay-Trauben den aussergewöhnlichen Charakter und liefern delikate, beständige Champagner. Dieses aussergewöhnliche Terroir zu fördern, das Beste daraus zu machen, dabei absoluten Respekt für die Reben und die Umwelt zu wahren, darum geht es den Bonnaire Brüdern Jean-Etienne et Jean-Emmanuel.
Nach ganzen 7 Jahren auf der Hefe mit einer nur minimalen Extra-Brut-Dosierung von 2.5g/l ist Bonnaire Grand Cru Cramant Vintage 2016 ein gereifter Wein mit grosser Energie und eine perfekte Darstellung dessen, wozu die junge Bonnaire-Generation fähig ist.
Der Bär, der das Flaschendesign prägt, ist das Wappentier der Gemeinde Cramant in der Côte de Blancs.
Flaggschiff-Cuvée des Weinguts, diese Mikro-Assemblage von Chardonnays aus Cramant ist ein lebendiges Zeugnis eines einzigen Erntejahres. Sie stammt aus einer Auswahl der besten Parzellen des Weinguts, die ideal in mittlerer Hanglage liegen: Les Terres des Buissons, Le Bateau, Les Bionnes, Les Bourons, Les Longues Verges und Les Gouttes d’Or.
Diese Kreideböden mit ihren sich ergänzenden Expositionen bieten eine nuancierte Interpretation des Grand-Cru-Dorfes Cramant, das im nördlichen Teil der Côte des Blancs liegt und für die aromatische Kraft und Mineralität seiner Weine berühmt ist.
Der Jahrgang 2016, geerntet Ende September, zeichnet sich durch eine langsame Reifung bei gleichzeitig hoher Säure aus, was sowohl Frische als auch Lagerpotenzial garantiert. Ausschliesslich in Edelstahltanks vinifiziert, verleiht der lange Ausbau auf der Hefe dem Wein eine feine Reife mit zarten buttrigen Noten, Aromen von kandierten Früchten und Zitruszesten. Am Gaumen zeigt sich ein direkter, präziser Auftakt, der sich zu einer reichen, cremigen Textur entwickelt und in einem salinen, anhaltenden Finale mündet – dem unverkennbaren Zeichen von Cramant.
Note : 92 points (Bettane & Desseauve), 91 points (RVF)