Seine ausgezeichnete Lage, Grand Cru Cramant, ist seit Jahrzehnten einer der grössten Werte der Winzerfamilie Bonnaire. Der kalkhaltige Boden, die Flora und die abfallenden Weinberge verleihen ihren Chardonnay-Trauben den aussergewöhnlichen Charakter und liefern delikate, beständige Champagner. Dieses aussergewöhnliche Terroir zu fördern, das Beste daraus zu machen, dabei absoluten Respekt für die Reben und die Umwelt zu wahren, darum geht es den Bonnaire Brüdern Jean-Etienne et Jean-Emmanuel.
Beim Jahrgang 2015 hat man sofort Kreide mit einem Hauch Zitrone in der Nase. Feine lebendige Bläschen bilden schnell eine elegante, blassgoldene Krone am oberen Ende des Glases. Der erste Schluck gleitet schön und macht Lust auf mehr. Am Gaumen ist er sowohl cremig als auch würzig und wird durch einen langen mineralischen Abgang verlängert. Nach ganzen 6 Jahren auf der Hefe mit einer nur minimalen Extra-Brut-Dosierung von 2.5g/l ist Bonnaire Grand Cru Cramant Vintage 2015 ein gereifter Wein mit grosser Energie und eine perfekte Darstellung dessen, wozu die junge Bonnaire-Generation fähig ist.