ROSE DE SAIGNEE

Rosé de Saignée (oder Rosé aus Mazeration) wird durch eine kurze Maischestandzeit schwarzer Trauben hergestellt, wobei Farbe, Aromen und ein Teil der Struktur direkt aus den Beerenschalen extrahiert werden. Im Gegensatz zum Rosé d’Assemblage, bei dem Weisswein und Rotwein miteinander vermählt werden, bietet Rosé de Saignée eine Reihe besonderer Vorzüge:

Grössere Intensität und Ausdruckskraft:

Rosés de Saignée besitzen häufig eine kräftigere Aromatik und eine höhere Konzentration. Sie wirken oft charaktervoller und unmittelbarer als Rosés d’Assemblage.

Authentischer Ausdruck der Traube:

Da Farbe und Aromen ausschliesslich durch die Mazeration der Trauben gewonnen werden, spiegeln Rosés de Saignée die Eigenschaften der verwendeten Rebsorten besonders direkt und unverfälscht wider.

Intensivere Fruchtaromen:

Typisch sind ausgeprägte Noten von reifen Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Waldbeeren und manchmal auch dunkleren Früchten. Die Frucht wirkt häufig konzentrierter und opulenter.

Mehr Struktur und Körper:

Durch den Kontakt mit den Beerenschalen gelangen zusätzliche phenolische Verbindungen in den Wein. Dies verleiht Rosés de Saignée oft mehr Substanz, Textur und Länge am Gaumen.

Ausgeprägte Persönlichkeit:

Rosé de Saignée wird häufig von kleineren, terroirorientierten Produzenten hergestellt und besitzt oftmals einen individuellen, unverwechselbaren Charakter.

Stärkere Terroirprägung:

Ohne den Einfluss von zugesetztem Rotwein können Herkunft, Bodenbeschaffenheit und Jahrgang besonders klar zum Ausdruck kommen.

Hervorragende Speisenbegleitung:

Dank ihrer Struktur und Kraft harmonieren Rosés de Saignée besonders gut mit kräftigeren Gerichten wie gebratenem Geflügel, Kalbfleisch, Lamm, Pilzgerichten oder gereiftem Käse.

Besondere Seltenheit:

Die Herstellung eines hochwertigen Rosé de Saignée ist technisch anspruchsvoll und erfordert hervorragendes Traubenmaterial. Daher sind solche Champagner deutlich seltener als Rosés d’Assemblage.

Grosses Reifepotenzial:

Aufgrund ihrer Konzentration und Struktur können viele Rosés de Saignée über Jahre hinweg an Komplexität gewinnen und entwickeln dabei zusätzliche Aromen von Gewürzen, Trockenfrüchten und feinem Gebäck.

Zusammengefasst verkörpert Rosé de Saignée die kraftvolle, intensive und terroirgeprägte Seite des Rosé-Champagners. Gegenüber Rosé d’Assemblage überzeugt er häufig durch mehr Struktur, tiefere Fruchtaromen, grössere Individualität und einen besonders direkten Ausdruck von Rebsorte und Herkunft. Während Rosé d’Assemblage oft für Eleganz und Präzision geschätzt wird, begeistert Rosé de Saignée Liebhaber charakterstarker und ausdrucksvoller Champagner.