Champagne Domaine La BORDERIE, Bar sur Seine, RM

Dynamische Winzer der neuen Generation mit Agroforstwirtschaft im Weinberg

Domaine La Borderie ist das Familienweingut der Geschwister Marie und Simon Normand, gegründet 2013 in Bar-Sur-Seine in der Côte des Bar, nachdem ihre Familie über 6 Generationen lediglich als Traubenlieferanten tätig war. Das Winzerhandwerk liegt den beiden also im Blut. Marie absolvierte dazu eine Ausbildung in Weinbau, Önologie und Betriebsmanagement. Simon studierte ursprünglich Naturschutz und Landschaftspflege. Nach einem Jahr Arbeit in den Weinbergen und Kursen in Weinbau und Önologie schloss er ein BTS in Viti-Oeno in Beaune ab. Auch lernte er das Handwerk bei Bouchard Père et Fils im Burgund (2009-2011). Geprägt von seinen burgundischen Einflüssen sowie einigen herausragenden Referenzen aus der Champagne, kehrte er überzeugt in das Familienweingut zurück. Kein Wunder, dass die Champagner aus den Händen dieses talentierten Geschwisterpaars bereits nach nur wenigen Jahren als Geheimtipp gehandelt werden.

Zur Namensgebung : «La Borderie» bedeutet im alten Französisch "Kleiner Bauernhof", oder genauer eine Ackerfläche, die in einem Jahr von einem oder zwei Ochsenpaaren gepflügt werden konnte. Dieser Name statt der Familienname, wie es sonst in der Champagne üblich ist, wurde bewusst gewählt, auch als ein Zugeständnis an das gesamte Team, dass jedes Jahr zum Gelingen der Champagnerproduktion beiträgt, ein Name der sich somit nicht nur auf die Familie bezieht.

Nachhaltigkeit im Weinberg hat für Marie und Simon höchste Priorität. Aus diesem Grund ist ihre Domaine nach den strengen Richtlinien der Labels „High Environmental Value“ und "Sustainable Viticulture in Champagne" zertifiziert. Deren Fokus liegt auf umweltfreundlichen Praktiken im Weinberg, dem Schutz der Artenvielfalt (wie z.B. der Auspflanzung von Hecken und Bäumen), einer möglichst hohen Biodiversität und verantwortungsvollem Wassermanagement. Bisher wurden über 1'400 neue Bäume in und um die Weinberge angepflanzt. Bienenstöcke begleiten jeden Weinberg und somit ist die Honigproduktion ein beliebtes Zusatzprodukt geworden.

Die Weinverarbeitung ist ultramodern, arbeitet mit Schwerkraft und jede Charge wird separat vinifiziert. Ein wenig Eichenholz wird verwendet, typischerweise 5-15% der Weine werden in Eichenfässern vergoren, während die in Edelstahltanks vergorenen Weine eine malolaktische Gärung durchlaufen, was in Fässern jedoch vermieden wird. Ein oxidativer Stil ist nicht nach ihrem Geschmack, Spannung und Fruchtigkeit hingegen sehr. Die Champagner von La Borderie sind sehr puristisch mit einem animierenden Zusammenspiel aus aromatischer Feinwürzigkeit, tiefgehender Frucht und elegant-anmutiger Frische und Präzision. Erreicht wird dies durch auf den Punkt gereiftes Lesegut, eine realtiv späte Tirage und eine ausgewogen lange Lagerung auf der Hefe.

Von den 11 Hektar Weinbergen wird nur ein Teil für die Produktion der eigenen Champagner verarbeitet und nur die Cuvée (erste Pressung) wird verwendet, der Rest wird an grosse Häuser verkauft. Pinot Noir nimmt mit 70% den Hauptbestandteil der Rebfläche ein. Dazu kommen noch Meunier, Chardonnay und ein wenig Pinot Blanc. Geschätzte jährliche Eigenproduktion : 10'000 Flaschen.

Link zur Webseite der Domaine La Borderie