100% Chardonnay des vieilles vignes du Nord de la Côte de Blancs
85% Grand cru – 15% 1er cru:
- 58% CRAMANT Grand Cru
- 9% Bateau et Gros Mont
- 14% Briquettes
- 33% Terres des Buissons
- 9% Champ de Prévot
- 27% CHOUILLY Grand Cru Mont Aigu
- 15% CUIS 1er Cru Croix-Blanche und Roualles
Dosage: extra-brut 5g/l, 5 ans de maturation en bouteille, 2016: 26'320 bouteilles produites
Cette Cuvée de prestige représente un assemblage «millimétré» des plus vieilles vignes de la maison (des parcelles de plus de quarante ans, dont les deux plus anciennes ont été plantées en 1911 et 1913) réalisé à majorité de Cramant Grand Cru (60%), complété par Chouilly grand cru (25%) et une pointe de Cuis 1er cru (15%), venant donner la touche fraîcheur du style Gimonnet. Cette cuvée fait l’objet d’une intransigeance quasi-maniaque à tous les stades d’élaboration. Elle incarne l’archétype du style Pierre Gimonnet & Fils : une cuvée de superbe structure, de texture soyeuse offrant une matière superlative, tout en finesse et en élégance.