100% Chardonnay (sélection parcellaire), lieu-dit Le Bateau à Cramant (Grand Cru), millésime 2016
DOSAGE extra-brut : 1.5g/l
VINIFICATION : Cuve inox thermo-régulée. Fermentation malolactique.
VIEILLISSEMENT SUR LIES : 5 ans (tirage liège)
Mémoire de l’océan, ce lieu-dit est un voyage dans le temps, un hommage à l’univers iodé présent en Champagne il y a quatre-vingt-dix millions d’années.
Comprendre le sol, c'est d’abord comprendre l’influence du temps : l’origine des différentes strates au fil des siècles et des millénaires. Lorsque les océans se sont retirés à la période du Crétacé, ils ont laissé derrière eux des dépôts dans le sous-sol champenois composé majoritairement de craie. Les vignobles de Cramant, dont la renommée locale n’est plus à faire, bénéficient d’une topographie plate et d’un sous-sol calcaire. La parcelle du Bateau fait partie de ces lieux-dits uniques : posée sur un sol calcaire et salin, elle produit des champagnes aromatiques et minéraux avec des notes iodées et une longue finale en bouche. Ce vin est une évocation de l'océan salé, un voyage à travers les époques, un hommage à l’écosystème qui composait la Champagne il y a des millions d'années.