Sève Blanc de Noirs war nicht nur der erste Champagner den Olivier Horiot erzeugt hat, sondern es dreht sich generell auch alles um die Zahl 1 bei diesem Wein. Ganz nach dem Prinzip „1 Sorte, 1 Parzelle, 1 Jahr“ werden nur Pinot Noir Trauben verwendet, die ausschliesslich von der Lage „En Barmont“ in Les Riceys und auch nur aus dem Jahrgang 2015 stammen. 

„En Barmont“ ist ein nach süd-osten ausgerichteter Hang und besteht vorwiegend aus rotem Ton auf harten Kalksteinen, wodurch für einen Blanc de Noirs ein sehr frischer Wein mit starken Aromen und Mineralität entsteht. Die alkoholische Gärung hat in Eichenfässern stattgefunden und danach ist der Champagner für über 5 Jahre auf der Hefe gereift.

Kleine jährliche Abfüllung von etwa 2'000 Flaschen und 90 Magnums (genaue Angaben auf der Rücketikette).