Jahrgang 2020 Assemblage aus 50% Chardonnay und 50% Meunier

Ernte: 2020

Der Chardonnay wird 6 Monate im Eichenfass ausgebaut

Gärung: 100% malolaktisch

Reifung: 4 Jahre

Dosage: Extra-Brut : 5 g/l

Assemblage Élégant bietet einen angenehmen, frischen und leicht säuerlichen Duft, der Zitrusnoten und Vanille vereint. Feine Perlen steigen auf und zeigen ein wunderschönes, leicht goldenes Kleid mit einem Hauch von Grün. Man entdeckt, wie der Chardonnay seinen Platz einnimmt und eine angenehme, aber dennoch ausgewogene Säure mitbringt. Diese diskrete Säure ist teilweise auf die malolaktische Gärung zurückzuführen, aber auch auf die Reifung in sechsmonatigen Fässern. Die Cuvée Élégant besitzt eine weiche und cremige Textur, was sie für ideal macht zu einem Pastagericht mit Lachs in leichter Sahnesauce oder zu einem Salat mit Edamame-Bohnen und vielleicht frischen Früchten wie Pfirsichen.