Pierre GIMONNET Cuvée Oenophile 2018

100% Chardonnay, Dosage: 0g/l, Brut Nature

100% Côte de Blancs, 75% Grands Crus, 25% 1er Cru:

• 45% CRAMANT Grand cru - «Bateau», «Buissons» und «Gros Mont»
• 30% CHOUILLY Grand cru - «Montaigu» und «Ronds Buissons»
• 22% CUIS 1er Cru «Croix-Blanche»
• 3% OGER Grand Cru «Terres de Noël» und «Bruly»

Chouilly und Oger geben reichhaltigere Aromen, Cuis und Cramant geben Frische und Mineralität.

Produktion 2018: 7'500 Flaschen

Diese Cuvée ohne Dosage ist für Puristen gemacht, die die Mineralität der Terroirs der Côtes des Blancs mögen. Die Cuvée Œnophile Champagner ist eine Assemblage grosser Chardonnays, mit einer langen Reifung auf der Hefe, ohne jegliche Dosage. Die Brüder Gimonnet waren Pioniere des „Brut Nature“, ihre erste Cuvée „non dosé“ wurde bereits 1985 kreiert. Jedes Jahr verkosten sie alle Jahrgangs-Cuvées, die auf der Hefe in ihren Kellern reifen. Wenn einer von ihnen von Natur aus gut ausbalanciert ist, entscheiden sie sich diesen ohne Dosierung abzufüllen. Sie suchen eine natürliche Balance zwischen Mineralität, Komplexität und Feinheit mit einem kalkig-mineralischen Abgang, dann sind Sie bei diesem Wein genau richtig.