Pierre Gimonnet Cuvée OENOPHILE

100% Chardonnay, Dosage: 0g/l, mind. 3 Jahre Flaschenreife

100% Côte de Blancs, 75% Grands Crus, 25% 1er Cru:

• 30% CHOUILLY Grand cru - «Montaigu» und «Ronds Buissons»
• 45% CRAMANT Grand cru - «Bateau», «Buissons» und «Gros Mont»
• 3% OGER Grand Cru «Terres de Noël» und «Bruly»
• 22% CUIS 1er Cru «Croix-Blanche»

Chouilly und Oger geben reichhaltigere Aromen, Cuis und Cramant geben Frische und Mineralität.

Produktion 2018: 7'500 Flaschen

Diese Cuvée ohne Dosage ist für Puristen gemacht, die die Mineralität der Terroirs der Côtes des Blancs mögen. Die Brüder Pierre Gimonnet waren Pioniere des „Brut Nature“, ihre erste Cuvée „non dosé“ wurde bereits 1985 kreiert. Jedes Jahr verkosten sie alle Jahrgangs-Cuvées, die auf der Hefe in ihren Kellern reifen. Wenn einer von ihnen von Natur aus gut ausbalanciert ist, entscheiden sie sich diesen ohne Dosierung abzufüllen. Sie suchen eine natürliche Balance zwischen Mineralität, Komplexität und Feinheit mit einem kalkig-mineralischen Abgang, dann sind Sie bei diesem Wein genau richtig.