Sieben Rebsorten, ein Weinberg, im Solera-Verfahren hergestellt. Olivier Horiot’s Soléra ist das Ergebnis der Vermischung aller sieben Rebsorten, die im Champagne-Anbaugebiet zugelassen sind: Pinot Noir, Chardonnay, Meunier, Pinot Blanc, Arbane, Fromenteau (Pinot Gris) und Petit Meslier, die alle von einer einzigen Parzelle stammen: Prémalin-la Brosse. Das Terroir zeichnet sich durch grauen Mergel auf Kimmeridgien-Kalkstein aus.

Ein Jahr lang in Fässern vinifiziert und anschliessend nach dem Solera-Verfahren (Endlosreserve) gereift.

Minimale Sulfite und keine Dosage: 0 g/l, brut nature.

Kleine jährliche Abfüllung von etwa 2'600 Flaschen und 120 Magnums (genaue Angaben auf der Rücketikette).