100% Chardonnay, Dosage extra brut: 3g/l
Diese seltene Abfüllung wurde hergestellt aus nur einem Jahrgang einer einzigen Parzelle, Les Genettes, mit ca. 50 Jahr alten Rebstöcken. Der Wein reift ohne malolaktische Gärung in kleinen Eichenfässern. Wie alle Eric’s rund 60 Weine aus 6 ha Weinbergen in Grand Cru Ambonnay, wird auch dieser separat ausgebaut. Normalerweise glaubt Eric durch das Verschneiden der unterschiedlich bereiteten Weine eine höhere Komplexität zu erreichen, hier setzt er bewusst auf eine Parzelle und einen Jahrgang. Dieser Champagner zeigt die gesamte in seinem Terroir enthaltene Substanz. Die Rolle des Winzers beschränkt sich auf die Erhaltung der ursprünglichen Harmonie.
Dieser Champagner ist präzise, leicht, frisch und mineralisch und spiegelt die Sinnlichkeit des Terroirs wider. Ein Blanc de Blancs auf höchstem Niveau.