Pierre Gimonnet BRUT EXTRA Blanc de Blancs

100% Chardonnay, Cuis 1er Cru – Côte des Blancs, Dosage: Extra-Brut

MV Multi Vintages de 5-7 récoltes

Vif, aérien, salivant, à l’équilibre parfait… cette cuvée Extra Brut sans année  représente l’archétype du style Pierre Gimonnet et Fils. Initiation au style de la maison : fraîcheur et pureté». On apprécie cet assemblage classique «sans année», au goût constant, pour sa vivacité, sa légèreté, et sa finesse : toute la pureté des Grands Chardonnay de la Côte des Blancs.

Vinification 

• Vendanges manuelles et pressurage fractionné
• Débourbage à froid
• Fermentation alcoolique thermorégulée
• Fermentation malolactique 
• Élevage en cuves pendant 6 à 8 mois 
• Vins de réserve conservés en bouteille (méthode très rare)
• Stabilisation au froid (-4°) et filtration sur argile