ERIC RODEZ Les Genettes de Macération 2018

Cette mise en bouteille rare a été produite à partir d'un seul millésime d'une seule parcelle, Les Genettes, avec des ceps d'environ 50 ans. Le vin vieillit sans fermentation malolactique en petits fûts de chêne. La cuvée Les Genettes Macération signée Eric Rodez est un Rosé de Saignée riche et intense. C’est un champagne taillée pour accompagner la grande gastronomie.

C’est un champagne rosé obtenu donc par macération de 2,5 jours. Cette technique permet une extraction plus profonde des arômes que le rosé d’assemblage. La fermentation malolactique n’est pas réalisé afin de conserver de la tension et de la fraîcheur. Le dosage est Extra Brut (3g/l).