100% Chardonnay, un seul terroir et une seule année !
Cette parcelle de Chardonnay est vinifiée séparément depuis 1995. Il s’agit du lieu-dit Les Barillers situé en milieu de coteau à Vertus. Ce terroir est très particulier, délicat, salin et en même temps très complexe. L’équilibre est là, nul besoin d’assembler !
Les raisins sont pressés délicatement et les jus très légèrement débourbés puis directement entonnés. La fermentation alcoolique naturelle (levures indigènes) et la fermentation malolactique se déclenchent spontanément dans les fûts et les foudres Stockinger. Les vins y sont élevés sur lies naturelles pendant la première année sans filtration ni collage.
La mise en bouteille a lieu fin juillet sans assemblage avec d’autres années – c’est un millésime – et sans assemblage avec d’autres terroirs – c’est un parcellaire.
Les bouteilles sont descendues dans la fraîcheur des caves où la seconde fermentation et le vieillissement sur lattes se déroulent tranquillement pendant au moins 6 années supplémentaires. Chaque bouteille est dégorgée manuellement 1 an avant la commercialisation.
Ce vin est Ce vin est non dosé (aucun sucre ajouté) pour respecter jusqu’au bout sa pureté.
William Kelley, Oct 2022, Robert Parker / The Wine Advocate 93/100 points : The 2015 Brut Nature Blanc de Blancs Premier Cru Terre de Vertus continues to show well, offering up generous aromas of peach, orange oil, ripe melon, white cherries, buttery pastry, orange oil and dried white flowers. Full-bodied, layered and fleshy, with a vinous, muscular profile and a long, gently mordant finish, it's one of the more powerful wines in the range.