LES EMPREINTES 2019
Assemblage du terroir millésime
50% Chardonnay (1/3 Chardonnay Muscaté), 50% Pinot Noir
SKU:
ZG-CLF0016
ArticleYear:
2019
ArticleSize:
75 cl
90.00 CHF
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Assemblage du terroir millésime 2019
Les Empreintes, c’est la quintessence du terroir de Chavot. Il s’agit de mettre en valeur la typicité singulière de chaque année…
Assemblage :
- 50% Chardonnay (dont 1/3 de Chardonnay muscaté). Les Chemins d’Epernay. Terres peu profondes avec de l’argile très fin reposant sur une couche crayeuse. Bas de coteau. Plantée en 1957.
- 50% Pinot Noir. Les Rouges Maisons. Terres riches et humides. Présence importante d’argile, avec fragments de silex. Milieu de coteau. Plantée en 1983.
Vinification :
- Raisins cueillis à maturité optimum. pressurage traditionnel
- Fermentation alcoolique en barriques
- Fermentation malo-lactique non réalisée
- Elevage sur lies fines durant 4 ans
- Dosage : dégorgement à la volée. 2g / l