100% Chardonnay aus der Einzellage le Bourron du Levant in Grand Cru Cramant
Ein beeindruckender Champagner mit tiefgründigen, komplexen Aromen von reifen, gelben Früchten und feinem Brioche, mit perfekter Balance und mit einem herrlichen Wechselspiel zwischen reifer, cremiger Textur und straffer mineralischer Struktur, die druckvoll und lang anhält.
Die Grand Cru aus Cramant haben einen legendären Ruf: Die Weine von hier gelten als besonders harmonisch was das Verhältnis von Geschmeidigkeit und Mineralität anbelangt. Die östliche Hanglage (Levant) und die mit Ton durchzogenen Kreideböden tragen hierzu entscheidend bei. Larmandier besitzt hier zudem den Schatz alter Reben, die zwischen 50 und 80 Jahre alt sind.
Um dieses Terroir im Wein zu bewahren, lässt Larmandier seine Weine mit weinbergseigenen Hefen im Holzfass spontan vergären; auch die Malolaktik setzt spontan ein; unfiltriert. Nach einem Jahr Fassreifung mit Bâtonnage wird der Wein in die Flaschen gefüllt, mit nur 2 g/l dosiert. Nach der Flaschengärung reift der Champagner für ganze 9 Jahre auf der Feinhefe, dann wird schonend manuell degorgiert.