100% Pinot Noir, Dosage extra brut: 3g/l
Diese seltene Abfüllung hergestellt aus einer Parzelle Les Beurys mit ca. 40 Jahr alten Rebstöcken in Grand Cru Ambonnay aus nur einem Jahrgang. Der Wein reift ohne malolaktische Gärung. Wie alle Eric’s rund 60 Weine aus 6 ha Weinbergen, wird auch dieser separat ausgebaut. Normalerweise glaubt Eric durch das Verschneiden der unterschiedlich bereiteten Weine eine höhere Komplexität zu erreichen, hier setzt er bewusst auf eine Parzelle und einen Jahrgang. Dieser Champagner zeigt die gesamte in seinem Terroir enthaltene Substanz. Die Rolle des Winzers beschränkt sich auf die Erhaltung der ursprünglichen Harmonie.
Hier findet man eine äusserst präzise und konzentrierte Frucht mit einer scharfen mineralischen Note. Durch die Reifung in kleinen Eichenholzfässern entsteht eine unglaubliche Schichttiefe. Rote Früchte, gebackenes Brot, blumige Noten und wilder Kräuterhonig setzen sich im langen, sinnlichen Abgang fort. Kellerwürdig, wenn man die Finger davon lassen kann. Ein Blanc de Noirs auf höchstem Niveau.
Tasting Notes
Ripe wild raspberry and elegant citrus notes a bit of sour drops. Medium to full body with fine bubbles and a long finish.
Food Suggestions
Veal and white asparagus.