LARMANDIER-BERNIER Les Chemins d'Avize, ein Blanc de Blancs für Kenner. Das Grand Cru Terroir von Avize verdient eine eigene Cuvée. Die Parzellen befinden sich im Herzen des Dorfes Avize auf den Lagen „Chemin de Plivot“ und „Chemin de Flavigny“. Hier ist der Boden sehr arm, der Kalkstein tritt an die Oberfläche. Die über 60 Jahre alten Reben ziehen hieraus zarte florale Charaktere und eine einzigartige mineralische Dichte.

Die Trauben werden vorsichtig gepresst und die Säfte sehr leicht vorgeklärt, bevor sie direkt in Fässer gefüllt werden. Die natürliche alkoholische Gärung (einheimische Hefen) und die malolaktische Gärung setzen spontan in den Fässern und Stockinger-Fudern ein. Die Weine werden im ersten Jahr ohne Filtration oder Schönung auf natürlichen Hefen ausgebaut.

Die Flaschen werden in die kühle Tiefe der Keller gebracht, wo die zweite Gärung und die Reifung auf der Hefe mindestens 6 weitere Jahre dauern. Jede Flasche wird ein Jahr vor dem Verkauf manuell degorgiert. Die Dosage beträgt nur 2g/l (extra-brut).

Nur eine kleine Zuteilung hat uns erreicht, schön dass wir Ihnen auch diesen exquisiten Champagner in kleinen Mengen anbieten dürfen.