Das ist die grosse Neuheit, mit der uns Olivier Horiot überrascht: Sein erster reiner Blanc de Blancs. Der Chardonnay stammt von der einzigen Parzelle, die er ausserhalb von Les Riceys besitzt, nämlich einem kleinen, alten Weinberg in der Stadt Fontette, direkt neben Essoyes, der Stadt seiner Mutter.