Cépages : Pinot Meunier 1/3, Pinot noir 1/3, Chardonnay 1/3

Dosage extra-brut : 2g/l

Cru : Festigny, Venteuil

Assemblage : Réserve Perpétuelle, Toutes les années sont assemblées de 2005 à 2016.

Vinification : En fûts, fermentation malo-lactique effectuée.

Mise en bouteille : Avril 2017 (Edition 5)

Depuis 2005, Fabien Grumier conserve en cuves et barriques ses vieux vins de réserve issus des 3 cépages champenois. Chaque année, ces vieux vins sont « rafraîchis » par 25 % de jeunes vins. Cette méthode, dite de la SOLÉRA, permet alors de marier la complexité aromatique des vieux vins avec la finesse des jeunes vins. Ce grand champagne provient exclusivement des meilleurs vins issus de cette réserve perpétuelle élevés en petits fûts de chêne. Cette bouteille, bouchée et agrafée, vieillie ensuite de longues années dans les caves de la domaine sur ses lies fines.

Réservez cette bouteille à la table et aux grands instants de la vie…

Gault et Millau: 17/20, Guide Eichelmann : 90/100, Wine Enthusiast : 94/100