Ce vin est vinifié sans aucun ajout de soufre pour exprimer naturellement le Terroir, le Cépage, et notre intuition vigneronne. Les jus sont issus de la belle Côte des Blancs, sur les terroirs de Vertus et Voipreux. Situés sur les bas de Coteaux, la craie y est affleurante. Parcelles plantées en 1960, 1965 et 1987. 

Assemblage :

100% Chardonnay. Issu exclusivement d’une seule vendange 

Vinification :

• Raisins cueillis à pleine maturité. pressurage traditionnel
• Selection de Cœur de Cuvée et entonnage par gravité sans débourbage
  
• Fermentation alcoolique lente en barriques avec quelques batonnages.
  
• Fermentation malo-lactique réalisée
  
• Elevage sur lies fines
  
• Vinification sans aucun ajout de soufre
  
• Dosage : dégorgement à la volée. Non dosé.