100% Chardonnay von sehr alten Reben aus der nördlichen Côte de Blancs
85% Grand cru – 15% 1er cru:
- 58% CRAMANT Grand Cru - 9% Bateau und Gros Mont; 14% Briquettes, 33% Terres des Buissons und 9% Champ de Prévot
- 27% CHOUILLY Grand Cru Mont Aigu
- 15% CUIS 1er Cru Croix-Blanche und Roualles
Dosage: extra-brut 5g/l, 5 Jahre Flaschenreifung. Produktion 2016: 26'320 Flaschen
Dieser Wein stellt eine äusserst sorgfältige Mischung aus den ältesten Reben des Gutes dar (die beiden ältesten Parzellen wurden 1911 und 1913 gepflanzt), die hauptsächlich in Cramant Grand Cru (ca. 60 %) wachsen, ergänzt durch Chouilly Grand Cru (ca. 30%) und ein Hauch von Cuis 1er Cru (10-15 %), um dem Wein den Gimonnet-Stil zu verleihen. Diese Cuvée wird mit unglaublicher Sorgfalt in jeder Phase des Vinifikationsprozesses hergestellt. Grands Terroirs de Chardonnay verkörpert den archetypischen Stil von Pierre Gimonnet & Fils: ein Cuvée mit einer grossartigen Struktur, einer seidigen Textur, die hervorragende Substanz bietet und einer unschlagbaren Finesse und Eleganz.