Zero Dosage / Brut Nature

Echt, pur und ungeschminkt – so präsentieren immer mehr bedeutende Winzer ihre Champagner. Für den Kellermeister stellt das eine ganz besondere Herausforderung dar, denn mit der Dosage beeinflusst er die Balance und den Geschmack des Endproduktes. Verzichtet man darauf, müssen die Trauben für den Grundwein reif, süss und von ausgesuchter Qualität sein, denn ein nachträgliches Eingreifen nach der zweiten Gärung in der Flasche ist ohne Zugabe einer Dosage nicht möglich. Dafür wird die sorgfältige Arbeit im Keller mit einem Produkt belohnt, das den Charakter der Trauben in besonderer Weise widerspiegelt. Das „Terroir“ (die Herkunft der Weine) kommt so am Besten zum Ausdruck, unverschleiert durch Zuckerzusatz.

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